Steak Nasıl Pişirilir?
Antrikot, bonfile, biftek gibi kalın ve kemiksiz etlerin ortak adı olan "steak” kırmızı etle başı pek hoş olmayanların bile hayır diyemeyeceği bir lezzet. Dışarıda yenilen steak et, profesyonel şeflerin elinden çıktığı için damağı tatmin ediyor. Ama bu işi evde kendi mutfağınızda yapacaksanız ve iyi bir sonuç almak istiyorsanız steak et nasıl pişirilir sorusunun yanıtını bulmanız gerekiyor. Steak nasıl pişirilir sorusunun yanıtı işin püf noktalarını veriyor ve yumuşacık pişmiş bir steak pişireni de yiyeni de mutlu ediyor.
T-bone da kırmızı et sevenlerin sıkça tercih ettikleri bir et çeşidi. Dananın sırt kısmından elde edilen T-bone ortalama 400 gramlık hacmiyle oldukça doyurucu ve göze de hitap eden bir et ve adını ortasındaki T harfine benzeyen kemikten alıyor. T şekilli kemikle ikiye ayrılan T-bone’un bir tarafı bonfile diğer tarafı ise kontrfile olarak adlandırılıyor. T-bone steak nasıl pişirilir sorusuna verilen yanıt da bu etin piştiğinde ne tür bir lezzete dönüşeceğinin ipucunu veriyor.
Steak nasıl pişirilir sorusunun yanıtından evvel steak nasıl marine edilir başlığının altını doldurmak gerek. Et marinasyon sosu olarak değişik tarifler var ama temelde kullanılan ortak malzemeler iri deniz tuzu, karabiber, biberiye, kekik ve zeytinyağıdır. Bu marinat sosuna kimi şefler süt, yoğurt, biber salçası, limon suyu, soğan suyu, sarımsak, balzamik sirke ve hardal da eklemektedir. Ama steak etlerde en sık kullanılan marinat zeytinyağı, kekik, karabiber ve tuz olmaktadır.
Her şeyden evvel başarılı bir sonuç için pişireceğiniz et ne çok kalın ne de çok ince olmalı. Etin kalınlığı 2-2.5 cm’yi geçmemeli ve mutlaka marinasyon işleminden geçirilmeli. Baharat ve marinat soslarının içinde bekletilen et hem yumuşak hem de daha lezzetli olacaktır.
Kasabınızdan et alırken dinlenmiş et istediğinizi mutlaka belirtin. Eğer dinlenmiş değilse marinasyon işlemine gerek duyacaktır. Ama etiniz dinlenmiş etse marine etme işleminden muaf tutabilirsiniz.
Etiniz eğer buzdolabındaysa pişirmeden evvel en az 1 saat oda sıcaklığında bekletin. Buzdolabından direkt ocağa giden et yumuşaklığından ve nefasetinden ödün vermek zorunda kalır.
Eğer etinizi marine etmediyseniz her iki yüzünü de çekilmiş deniz tuzu ve çekilmiş tane karabiber ile ovalayarak yaklaşık 5 dakika bekleyin.
Yumuşacık bir T-bone steak nasıl yapılır ve lokum gibi steak et nasıl pişirilir sorusunun en sihirli yanıtlarından birisi de kullanılan tavanın cinsidir. Özellikle bu tip kalın etlerin mühürlenmesi gerekir ki suyunu kaybetmeden pişebilsin. Bunun için en uygun tava döküm tavadır. İkinci önemli püf noktası döküm tavanın gelebileceği en yüksek ısıya gelmesidir. Tabir caizse tava yansın. Eti en yüksek ısıda ısınmış döküm tavaya attığınızda dikkat edeceğiniz üçüncü husus pişirme esnasında asla eti sürekli döndürerek pişirmeyin. Bırakın bir yüzü iyice pişsin sonra diğer yüzünü çevirin. Unutmayın yumuşacık pişmiş bir et için eti tavada en fazla iki kez çevrilmelisiniz. Döküm tavada, yüksek ısıda ve mühürlenerek pişirilmiş et, keserken ve çiğnerken yumuşaklığıyla mest edecektir.
Steak nasıl pişirilir sorusuna bir yanıt da aroma kısmından geliyor. Etinizi tavaya almadan evvel bir parça tereyağı ve bir iki fiske de dağ kekiği serpiştirip şöyle bir çevirirseniz etiniz çok daha lezzetli olacaktır.
Pişirme aşamasında zaman da çok mühim. Etiniz hafif kırmızı mı kalacak yoksa adamakıllı pişecek mi? Öyle ya kimisi az pişmiş sever, kimisi orta pişmiş, kimisi de iyi pişmiş. Burada sayaç devreye giriyor. Etinizi az pişmiş seviyorsanız bir yüzünü 1 ila 1,5 dakika diğer yüzünü ise 1 dakika pişirin.
Az-orta pişmiş steak için ilk tarafını da diğer tarafını da 3’er dakika, yani toplamda 6 dakika pişirin.
Orta pişmiş steak için her iki tarafı da 4’er dakika, toplamda da 8 dakika pişirin.
Orta-iyi pişmiş steak için ilk tarafını 5-5.5 dakika, diğer tarafını da ortalama 5 dakika pişirin.
İyi pişmiş steak için etin ilk tarafını 7-8 dakika diğer tarafını da 7 dakika pişirin.
Ve lezzet finali için biraz daha beklemeniz gerekiyor. Eti tavadan alır almaz değil de 2-3 dakika dinlendirdikten sonra servis ederseniz çok daha leziz ve yumuşacık bir sonuç elde ettiğinizi göreceksiniz.
T-bone steak nasıl pişirilir ve steak nasıl pişirilir sorularının bir yanıtı daha var o da sıcacık tabaklar. Evet tabağınızı hafifçe ısıtırsanız tavadaki yumuşaklığını muhafaza eden yumuşak ve ağızda dağılan bir steak servis etmiş olacaksınız.
Kafanızdaki steak nasıl pişirilir sorusunun yanıtını bu püf noktalarıyla giderebilir, siz de kendi mutfağınızda şef elinden çıkmışçasına yumuşak ve damak çatlatan et yemekleri hazırlayabilirsiniz.
Afiyetle…