Ramazana Özel İftarlık Et Tarifleri 

Kırmızı et, ramazan ayının en çok tüketilen besin türleri arasında yer almaktadır. Birbirinden güzel et yemekleri, iftar sofralarındaki yerini alarak; oruç tutan Müslümanlarla buluşmaktadır. Protein bakımından zengin olan et yemekleri, oruç tutulan zaman diliminin daha dinamik ve rahat geçmesine olanak tanımaktadır. 

Geleneksel Türk mutfağının, en gözde yemekleri; et ve sebze ağırlıklı olmaktadır. Kırmızı et, ramazan ayında daha dinç ve sağlıklı olmaya yardımcı olmaktadır. Bu blog içeriğinde, geleneksel Türk mutfağının et içerikli yemeklerini sizler için derledik. Birbirinden güzel ve besleyici et yemekleri için yazımızın devamını okuyabilirsiniz. 

Sultan Kebabı

Sultan kebabı, uzun yıllardır sevilerek tüketilmektedir. Kırmızı et içermesi nedeniyle, son derece besleyici olan bu tarif; iftar sofralarının en güzide yemekleri arasında yer almaktadır. Sultan kebabı için gereken malzemeler şu şekilde sıralanmaktadır:

-300 gram dana kuşbaşı

-Bir adet olgun havuç

-Bir adet kuru soğan

-Üç diş sarımsak

-Menemenlik domates sos

-Bir adet yufka

-Bir kâse kadar bezelye

Beşamel sos için malzemeler:

-İki yemek kaşığı tereyağı

-Bir yemek kaşığı sıvı yağ

-Bir buçuk yemek kaşığı un

-Bir buçuk su bardağı süt

-Tuz ve karabiber

Kuşbaşı doğranmış et, düdüklü tencereye alınarak bir süre kavrulur. Daha sonra, ince ince doğranan soğan ve sarımsak; düdüklü içerisine alınır. Tüm malzemeler kavrulduktan sonra, tereyağı ve küçük küçük doğranan havuçlar eklenir. Son olarak domates sos ve bezelye eklenerek, bir su bardağı su ile pişmeye bırakılır. 

Beşamel sos için tencereye sıvı yağ ve tereyağı eklenir. Yağlar eridikten ve birbirine karıştıktan sonra, un eklenerek kavrulur. Süt ve baharatlar da eklenerek, kıvam alıncaya dek karıştırılır. Kaynama noktasına gelince ocak üzerinden alınır. Daha sonra, pişen et tabağa oturtulmuş yufka içine doldurulur. Üzerine beşamel sos eklenir ve kaşarla kaplanıp fırına atılır. 

Hünkâr Beğendi

Hünkârbeğendi, saray mutfağının en gözde tarifleri arasında yer almaktadır. Kırmızı et yemekleri arasında öne çıkan hünkârbeğendi için gereken malzemeler:

-600gr kuzu eti

-İki adet kuru soğan

-Beş diş sarımsak

-Üç yemek kaşığı zeytinyağı

-Üç adet domates

-İki su bardağı sıcak su

-İsteğe bağlı domates salçası

Beğendi için malzemeler:

-Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
-Bir yemek kaşığı tereyağı
-Bir buçuk su bardağı süt
-Dört adet patlıcan
-Bir buçuk yemek kaşığı un
-Tuz, nane ve karabiber

Bir tavada, üç yemek kaşığı zeytinyağı ve iki adet kuru soğan kavrulur. Dört dış sarımsak ve dana eti eklenir. Etler suyunu salıp çekinceye dek pişmeye bırakılır. Daha sonra, salça ve doğranmış domatesler eklenir. İki su bardağı kadar sıcak su eklenir ve yumuşayıncaya dek pişirilir. 

Beğendi için, iki yemek kaşığı tereyağı tavada eritilir ve un ile birlikte kavrulur. Üzerine fırınlanan ve kabuğu soyulan patlıcanlar eklenir. 1,5 su bardağı süt ve baharatlar eklenerek yavaş yavaş karıştırılır. Son olarak rendelenen kaşar peynirler eklenir ve eriyinceye dek karıştırılır. 

Fırında Güveç 

İftar sofralarının en gözde menülerinden biri olan fırında güveç, kırmızı et yemeklerinin en sevilen türü olarak nitelendirilmektedir. Fırında güveç için gereken malzemeler:

-Yarım kilo kuşbaşı et

-Üç adet domates

-Dört adet yeşilbiber

-Bir büyük soğan

-Bir büyük patlıcan

-Biber salçası

-Zeytinyağı

-Üç diş sarımsak

-Bir çay bardağı sıcak su

-İsteğe göre baharatlar

Kuşbaşı etler, güveç içerisine alınarak suyunu çekene kadar pişirilir. Kalan malzemelerin tümü, küp küp doğranarak güveç içine eklenir. Sos için gerekli olan salça ve domates suyu da eklenerek, gereken baharatlar atılır. Hazırlanan güveç, alüminyum folyo ile kaplanıp 180° önceden ısıtılmış fırına alınır. 40 dakika kadar sonra, servis edilmek üzere fırından alınır.