Patlıcan ve Etin Muhteşem Uyumu
Patlıcan, Türk mutfağının vazgeçilmez sebzelerinden biridir. Patlıcanın lezzetli, besleyici ve sağlıklı olması, onu birçok yemeğin ana malzemesi yapar. Patlıcanın en iyi arkadaşı ise ettir. Et ile birlikte pişirilen patlıcan, hem damakta hem de gözde muhteşem bir uyum sağlar. Bu yazımızda, patlıcan ve etin muhteşem uyumunu gösteren iki leziz yemeği sizlerle paylaşacağız. Bu yemekleri yaparken, kaliteli ve taze et kullanmanın önemini unutmayın.
Karnıyarık
Karnıyarık, patlıcan ve kıyma ile yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Adını, patlıcanların ortadan ikiye kesilip içlerinin oyulmasıyla oluşan "yarık"lardan alır. Bu yarıklara kavrulmuş kıyma, soğan, sarımsak, domates, maydanoz gibi malzemelerden oluşan harç doldurulur. Üzerine domates sosu gezdirilip fırında pişirilir. Yanında pilav veya cacık ile servis edilir.
Karnıyarık yapmak için malzemeler şunlardır:
-6 adet orta boy patlıcan
-300 gram kıyma
-2 adet soğan
-4 diş sarımsak
-3 adet domates
-2 yemek kaşığı salça
-1/4 demet maydanoz
-Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
-Sıvı yağ
Karnıyarık yapmak için yapılması gerekenler şunlardır:
-Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda bekletin.
-Bir tavada sıvı yağ kızdırın ve patlıcanları her tarafı kızarana kadar kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.
-Bir bıçak yardımıyla patlıcanların ortasını yarın ve içlerini oyarak genişletin.
-Bir tavada biraz sıvı yağ kızdırın ve kıymayı kavurun.
-Kavrulan kıymanın üzerine yemeklik doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin ve karıştırarak pişirin.
-Rendelenmiş domates, salça, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleyin ve sos koyulaşana kadar pişirin.
-İnce kıyılmış maydanozu da ekleyip ocaktan alın.
-Fırın tepsisine patlıcanları dizin ve içlerine hazırladığınız harcı paylaştırın.
-Kalan domatesleri dilimleyip patlıcanların üzerine yerleştirin.
-Fırını 180 dereceye ayarlayın ve patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
-Sıcak olarak pilav veya cacık ile servis edin.
Kıymalı Patlıcan Rulo
Kıymalı Patlıcan Rulo, patlıcan dilimleri ile sarılıp fırında pişirilen bir başka lezzetli yemektir. Bu yemeğin yapımı karnıyarıktan daha kolaydır. Patlıcan dilimleri, kıymalı harç, beşamel sos ve kaşar peyniri ile hazırlanır. Fırından çıkan sıcacık ve peynirli patlıcan ruloları, aileniz ve misafirleriniz için harika bir seçimdir.
Kıymalı Patlıcan Rulo yapmak için malzemeler şunlardır:
-4 adet orta boy patlıcan
-250 gram kıyma
-1 adet soğan
-2 diş sarımsak
-2 yemek kaşığı salça
-Tuz, karabiber, pul biber, kekik
-Sıvı yağ
Beşamel sos için:
-2 yemek kaşığı tereyağı
-2 yemek kaşığı un
-2 su bardağı süt
-Tuz, karabiber, muskat
Üzeri için:
-1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Kıymalı Patlıcan Rulo yapmak için yapılması gerekenler şunlardır:
-Patlıcanları yıkayın ve kabuklarını soyun. Uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.
-Bir tavada sıvı yağ kızdırın ve patlıcan dilimlerini her iki tarafı da kızarana kadar kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.
-Bir tavada biraz sıvı yağ kızdırın ve kıymayı kavurun.
-Kavrulan kıymanın üzerine yemeklik doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin ve karıştırarak pişirin.
-Salça, tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyin ve sos koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alın.
-Bir sos tenceresinde tereyağını eritin ve unu ekleyip kavurun.
-Sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Tuz, karabiber ve muskat ekleyin ve sos koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alın.
-Fırın tepsisine biraz beşamel sos sürün.
-Patlıcan dilimlerinin geniş tarafına bir miktar kıymalı harç koyun ve rulo şeklinde sarın. Fırın tepsisine dizin.
-Kalan beşamel sosu patlıcan rulolarının üzerine gezdirin.
-Rendelenmiş kaşar peynirini de üzerine serpin.
-Fırını 200 dereceye ayarlayın ve peynirler eriyip kızarana kadar pişirin.
-Sıcak olarak servis edin.
Patlıcan ve etin muhteşem uyumu, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden olan Karnıyarık ve Kıymalı Patlıcan Rulo ile ortaya çıkıyor. Bu yemekleri yaparken, Erşan Et gibi kaliteli bir et markası tercih etmeniz, lezzetini daha da arttıracaktır. Afiyet olsun!