Mükemmel Barbekünün Püf Noktaları

Havaların ısınması demek yemyeşil çimenlerin üzerine serilen kareli masa örtüleri, tahta masalara kurulan açık hava sofraları ve elbette barbekü keyfi demek. Yeşil alanlar, teraslar, balkonlar güneşin yüzünü göstermesiyle şenlenir ve barbekü hazırlıkları başlar. Özellikle hafta sonlarının bir numaralı aktivitesi olan barbekü partileri hem kömürde pişen leziz etler, sebzeler hem de neşe içinde geçen bir zaman dilimi anlamına gelir. Barbekünün verdiği damak keyfi ve mutluluk bir kenara, doğru kullanılmayan barbeküde pişen etler sağlığı olumsuz manada etkileyebiliyor. İşte burada devreye barbekü nasıl yapılır sorusu giriyor. İşte barbekü yapımı ve doğru barbekü ipuçları ile ilgili bilmek istediğiniz her şey…

Barbekünün vazgeçilmezi ERŞAN Dana Fermente Kangal Sucuk için linke tıklayın!

*Her şeyden önce doğru barbeküyü seçtiğinizden emin olun.

*Barbekünün hazırlık aşaması ve mangal ateşinin ilk kıvılcımını elde etmek sabır ve emek ister. Bunun için de sabırlı olmak şarttır.

*Etleri barbekü öncesi marine etmek hem yumuşamaları hem de sosu emerek daha da lezzetli olmaları için gereklidir.

*Kekik, fesleğen gibi kuru ve güçlü baharatları yanmaması için etleri barbeküden almadan kısa bir süre önce eklerseniz hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli olmasını sağlamış olursunuz.

*Eğer kuzu eti kullanacaksanız yağlı olduğu için kömür üzerine damladığında yoğun alev çıkmasına sebebiyet verebilir. Bu yüzden de kuzu eti ve benzer, yağlı etler barbekü üzerinde çok hareket ettirilmeden pişirilmelidir. 

*Biftek, bonfile, kontrfile gibi etleri normalden biraz daha kalın keserek sularını kaybetmemelerini ve içlerinin daha yumuşak kalmasını sağlayabilirsiniz.

*Pirzola pişirirken kemikli kısımların yanmaması için alüminyum folyoya sarabilirsiniz.

*Tavuk etinin barbekü ızgarasına yapışmasını önlemek için ızgarayı iyice yağlamalısınız.

*Barbeküde balık pişirecekseniz balığın kırmızı et ve tavuk etine göre daha hızlı piştiğini göz önünde bulundurmalı ve ateşte daha kısa tutmalısınız. Balık fazla pişirildiğinde suyunu kaybederek kuruyacak ve lezzetinden çok şey kaybedecektir.

*Barbekü etlerinin üzerine iliştireceğiniz küçük bir parça tereyağı hem yemeğe lezzetli bir aroma verecek hem de daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.

*Barbeküde pişirdiğiniz etlerin üzerine servis kaşığı, spatula gibi baskı yapıcı; çatal, bıçak gibi kesici ve delici araç gereç değdirmemeye dikkat etmelisiniz. Bunlar etin suyunun tahliye olmasına ve etin kurumasına sebep olabilir.

*Barbeküde pişen dilimlemeden önce yaklaşık 10 dakika bekleyin. Bu işlemle etin suyu içerde hapsolacak ve kuruması önlenmiş olacaktır. 10 dakika sonunda eti dilimleyerek tuz ilave edebilirsiniz.