Kuzu Biftek Nasıl Pişirilir?
Biftek kırmızı et kategorisinde yer alan ve en çok tüketilen
et çeşitlerinden birisi. En gösterişli menülerin, en özel davet sofralarının ve
en seçkin tariflerin baş kahramanı olan biftek hele bir de yumuşacık
pişirilmişse damak çatlatan sınıfına kolayca dahil oluverir. Tüm etlerde olduğu
gibi bifteğin de iyi pişmesi lezzetli olabilmesi için birincil koşuldur. Bu
yazıda kuzu bifteği nasıl pişirilir sorusunun yanıtlarını bulacaksınız. İşte
lokum gibi pişmiş yumuşacık kuzu biftek için ipuçları…
Kuzu biftek nasıl
pişirilir sorusunun yanıtında mükemmel sonuca götüren detaylar saklı…
*İlk ve en önemli kural et seçimidir. Kalitesinden emin
olduğunuz eti tercih etmelisiniz. Erşan Et gibi güvenilir markaların
mamüllerini rahatlıkla tüketebilirsiniz.
*Bifteği pişirmeden önce kuru olduğundan emin olun. Pişirme
işleminden önce biftekleri kağıt havlu üzerinde bekleterek nemini bırakmasını
sağlayabilirsiniz.
*Biftek buzdolabından çıkar çıkmaz pişirilmemeli, oda
sıcaklığında bir müddet bekletildikten sonra ateşle buluşturulmalıdır. Yaklaşık
30 dakika bunun için yeterli bir süredir.
*Marinasyon da yumuşak bir biftek pişirmek için önemli bir
işlemdir. Marine sosun etin içine tam olarak işleyebilmesi için etin
kalınlığının bir buçuk parmak kalınlığı geçmemesi gerekir.
*Eti marine sürecinde derin dondurucuda değil buzdolabı
raflarında beklemeli. Bifteği derin dondurucuda beklettiğinizde suyunu
bırakmasına neden olursunuz.
*Tuz ve karabiber gibi baharatları biftekleri mühürleme
işlemine başlamadan hemen önce eklemelisiniz. Seasoning yani baharatlama adı
verilen bu işlem sayesinde et suyunu salmadan daha lezzetli pişecektir.
*Biftekleri mühürledikten sonra tavadan hemen almayın,
yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
*Mühürleme işlemi için tavanın çok iyi kızdırılmış olması
gerekiyor. 10 dakika ısındıktan sonra biftekleri döküm tavaya yerleştirin ve
ocağın altını asla kısmayın.
*Bifteğin bir yüzü pişmeden diğer yüzünü çevirmeyin. Çok sık
ters yüz edilen et suyunu kaybederek sertleşecektir.
*Bifteği çevirirken maşa kullanın. Çatal gibi delici araçlar
etin delinerek suyunu yitirmesine neden olur.
*Kekik, fesleğen, pul biber gibi baharatları ise servis
aşamasında eklemelisiniz.
*Bifteğinizin daha lezzetli ve yumuşak olması için
mühürledikten sonra ayrı bir tavada tereyağı eriterek üzerine
dökebilirsiniz.
Sıra geldi tüm bu
bilgiler ışığında yumuşacık ve leziz Erşan Kuzu Biftek tarifini uygulamaya…
Kuzu biftek tarifi
için gerekli malzemeler:
*250 gram Erşan kuzu biftek
*Tuz, karabiber, kekik
Kuzu biftek yapılışı:
*Döküm tavayı harlı ateşte en az 10 dakika ısıtın.
*Kuzu bifteklere tuz ve karabiber serpiştirin ve kızgın
tavaya yerleştirin.
*Her iki yüzü de 3 ila 5 dakika arası pişirin, kekik ekleyip
2-3 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
Afiyetle…