Etin Kalori, Protein ve Besin Değerleri Hakkında
Et; besin değeri yüksek, protein yönünden zengin ve son derece lezzetli bir besin maddesidir ve insanlık tarihinin en eski ve köklü yiyeceğidir. Et sofraların prestij unsuru, davet yemeklerinin baş karakteri, misafire verilen önem, damağa verilen değerdir. Etin ihtiva ettiği protein türü ve enzimleri karşılayacak bir besin maddesi olmayışı onu daha da özel bir yere taşıyor. Mercimek, mantar, soya gibi ürünler ne kadar besleyici ve protein değeri yüksek de olsa etle asla yarışamıyorlar zira etin içeriği ve bileşimi adeta benzersiz. Suyuyla yapılan pilav, çorba, sos ve yemekler hep daha leziz; içerdiği mineraller sayesinde şifa sağlayıcı özelliği yüksek, lezzeti ve servis şekilleri damağa ve göze hitap eden et, kararında ve sağlıklı pişirme koşulları ile hazırlanarak tüketildiğinde vücuda sağladığı faydalar sayısız. Etin yetersiz tüketiminin vücuttaki tüm sistemlerde aksama ve bozulmalara sebep olduğu göz önüne alındığında ne kadar değerli bir besin olduğu daha iyi anlaşılıyor.
Sofralarınızı şenlendirecek ERŞAN Taze Et Çeşitlerine göz atmak için hemen linke tıklayın!
Cızbızı açık havada; mangalı, barbeküsü piknikte, terasta; haşlaması perhizde olanlar için, fırında pişeni diyettekilere destek, tavada pişeni pratik yemek sevenler için kurtarıcı olan et hem damak çatlatan hem de vücuda direnç veren özellikleri ile sofraların sultanı bir besin.
Peki ette hangi vitamin ve mineral grupları var, kırmızı etin besin değeri nedir, et kalori açısından zengin midir, kırmızı et protein değeri nedir? İşte yanıtları…
Kırmızı et besin piramidinde önemli bir yerde olan; çok sık ve fazla miktarda tüketilmesi sağlık açısından önerilmeyen ama dozunda tüketildiğinde yerini hiçbir besinin tam olarak tutamadığı hayvansal bir gıdadır. Kansızlığı önleyen, bedeni zinde ve güçlü kılan, sinir hücrelerinin gelişimi ve tamirinde önemli bir yeri olan, keratin içeriği ile saçları ve tırnakları güçlendiren kırmızı et, katı gıda tüketimine başlayan bebeklerden yetişkin yaştaki bireylere kadar her yaş grubundan insanın beslenmesinde önem arz eden zengin bir gıda.
Et protein haricinde demir, tiamin, çinko, manganez, biotin mineralleri ile B6, B12 gibi vitaminlerini içerir. Ama et denildiğinde ilk akla gelen bileşen protein ve proteinin hem gelişme çağındaki çocuklar hem de yetişkin beslenmesindeki payı çok büyük.
Et protein değeri açısından bu kadar zengin olmasının yanı sıra tok tutan özelliği İle de kilo kontrolüne destek sağlıyor ve özellikle diyette olanların işini kolaylaştırıyor. Dokuları inşa eden, onaran, yenileyen protein, kas ve kemik kütlesini de koruyarak bizi adeta bir zırh gibi kuşatıyor. Yaralanan dokuların daha hızlı iyileşmesini sağlayan protein, deyim yerindeyse yaralarımızı sarıyor ve bizi güçlü kılıyor. Bazı bitki, bakliyat ve kuru yemişler de protein içerse de hayvansal proteinin yeri başka.
Proteinlerin vücuttaki ana fonksiyonları dokuları inşa etmek, güçlendirmek, onarmak veya yeni doku oluşumuna katkı sağlamaktır.
Kırmızı et protein miktarı olarak ele alındığında en yüksek proteinin dana etinde olduğunu söyleyebiliriz. Özellikle büyüme ve gelişme çağındaki çocuklar, hamile ve menopoz dönemindeki kadınlarla, spor yapan yetişkinlerin düzenli olarak tüketmesi gereken kırmızı et besin değeri açısından çok özel bir konumda yer alıyor.
Peki kırmızı et kalori açısından beyaz ete göre biraz daha mı zengindir? Aslında aralarında çok büyük farklar yok ama protein olarak kırmızı et tavuk etine göre daha zengin denilebilir.
Gelelim kalorisine… Kırmızı et kalori değeri yüksek bir besin midir, dikkatli mi tüketmek gerekir, kilo aldırır mı gibi sorular zihni meşgul eder. 100 gram üzerinden değerlendirirsek yağlı dana eti 223 kalori, az yağlı dana eti 155 kalori, yağlı koyun eti 310 kalori, az yağlı koyun eti 247 kalori içerir. Et kalori açısından düşük, besin değeri açısından zengin bir besin olduğu için sağlıklı pişirme yöntemleri ile ve kendi yağıyla yahut çok az yağ ilavesiyle pişirildiğinde kilo aldırmaz. Bilakis tok tutan yönüyle kilo kontrolü bile sağlar. Tereyağlı kebaplar, acılı dürümler, patlıcanlı enfes et yemekleri, bol yağlı pirzolalar kimsenin hayır diyemeyeceği lezzetler olsa da ızgarada pişmiş cızbız köfte yahut döküm tavada mühürlenmiş yumuşacık bir bonfile de damakları çatlatabilir.
Kırmızı et sofranızdan, şifası ise bedeninizden eksik olmasın.
Esenlikle…