Et Yemenin Faydaları
Et; hem vitamin ve mineraller yönünden zengin içeriğiyle, hem lezzetiyle hem de sofralara kattığı statü ile tüm dünya mutfaklarında daima başköşededir. Et yemek, et ikram etmek bir prestij meselesi bile sayılabilir. Asırlardır hemen her medeniyette sofraların en kıdemli ve vazgeçilmez gıdası olan et, Türk yemek kültüründe de Osmanlı’dan bu yana kadim ve sarsılmaz bir tahta sahip. Protein açısından zengin, kan yapıcı özelliği ile sağlığı ve gücü çağrıştıran, doyuran, tok tutan ve besleyici özellikleri ile yerini hiçbir besinin dolduramadığı et; pişirme, sunum ve servis şekilleriyle de sadece damağa değil göze de hitap ediyor.
Yoğurtlu yaprak dönerler, doğu mutfağına has kebaplar, her yaştan insanın zevkle yediği köfteler, kavurmalar ve envai çeşit tarif, et yemeklerini çok özel bir noktaya taşıyor. Kutlamaların, şölen yemeklerinin, bayram sofralarının, özel günlerin, ziyafetlerin başroldeki figürü olan et, ölçülü ve sağlıklı pişirme yöntemleriyle hazırlanarak tüketildiğinde sağlığa da oldukça faydalı bir besin. Etteki besin değeri ve minerallerin yerini tam olarak dolduracak bir gıda ne yazık ki yok. O yüzden dozu aşmamak kaydıyla mutlaka et tüketmek gerekiyor. Bu özel ve değerli besinin sağlığa faydaları nelerdir, kırmızı et insan sağlığında ve beslenmede neyi ifade ediyor gelin hep birlikte göz atalım…
Kırmızı etin faydaları oldukça özel. Çünkü az evvel de belirttiğimiz gibi etteki proteine eşdeğer içeriği mercimekte, soyada, mantarda, kuru yemişlerde tam anlamıyla bulmak mümkün değil. Et yemeyince bir şeyler hep eksik kalıyor. Mesela esansiyel amino grup asit içeren protein türü sadece ette bulunuyor. Demir ve çinko açısından da hayli güçlü olan et, B grubu vitaminler açısından da hayli zengin. Mercimeği, soyayı, bitkisel protein içeren tüm diğer besinleri soframızdan eksik etmesek bile hiçbiri tam anlamıyla etin yerini tutamıyor. Yetişkin bir erkeğin günde 55 gram, yetişkin bir kadının ise 45 gram protein alması gerekiyor. Hayvansal protein ile bitkisel proteinin besin değeri ise tam anlamıyla birbirini karşılamıyor. Gelişme çağında olan çocukların etteki hayvansal proteine olan ihtiyaçları ise yadsınamaz. Hayvansal proteinin bitkisel proteine göre daha kaliteli olduğu ise su götürmez bir gerçek. Eskiler "şifa niyetine” derler ya, tam da öyle… Kansızlığı önleyen, kan yapan, zihinsel gelişimi destekleyen; göze fer, cilde kan, cana can katan etin faydaları yüzlerce et yemeği tarifine de ruh veriyor. Bu leziz ve ihtişamlı besin başka nelere mi iyi geliyor? Anlatalım o halde.
*Kırmızı et vücudumuzun protein ihtiyacının büyük bölümünü -hem de layıkıyla- karşılıyor.
*İçeriğindeki demir sayesinde hem kan yapıyor hem de vücuda direnç, hafızaya kuvvet veriyor. Özellikle B6 ve B12 vitaminlerinin hafıza üzerindeki olumlu etkileri yüz güldürücü.
*Çocukluk yaşlarından itibaren düzenli kırımızı et tüketen kişilerin daha zeki oldukları saptanmış.
*Et yemenin faydaları arasında bağışıklığı koruması da var. Kırımızı et bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
*Kırmızı etteki vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemi ve kemikler güçleniyor.
*Anne adaylarının gebelikleri süresince bebeklerinin sağlıklı gelişimi için mutlaka hekimlerinin önerdiği miktarda kırmızı et tüketmesi gerekiyor.
*Etin faydaları kilo verirken de ortaya çıkıyor. Kırmızı etin doyurucu, tok tutan ve protein içeren yapısı diyette olanlar için biçilmiş kaftan
*Selenyum açısından da zengin olan kırmızı et kolon kanserine karşı koruma sağlıyor.
Et faydaları ve zararları açısından karşılaştırıldığında; sağlıklı pişirme teknikleriyle hazırlanıp ölçülü miktarlarda tüketildiği takdirde yeri asla doldurulmayacak değerli bir besindir.
Et yemekleri davet sofralarının bir numaralı servis yemeği olma özelliğini ve önceliğini sebzelere, bakliyatlara ve hamur işlerine bırakmaya hiç de niyetli değil.
Kırmızı et faydaları açısından değerlendirildiğinde hem şifa hem damak zevki veriyor.
Sağlıklı, hijyen kurallarına uygun olarak üretilen ve paketlenen, lezzetli ve güven veren markaları tercih etmek de son derece önemli. Erşan Et gibi öncü ve güvenilir markaların ürünleri ile enfes kahvaltı sofraları, mezeler, ara sıcaklar ve iştah açıcı başlangıç yemekleri hazırlamak hem çok kolay hem de keyifli.
Sofraların baş tacı olan kırmızı et ile hazırlanan yemekler, Erşan Et gibi güvenilir markalar ve yüzlerce lezzetli et yemeği tarifi oldukça sofralarda güller açmaya devam edecek.
Ağzınızın tadı bozulmasın…