Dana Etine En Çok Yakışan Baharatlar Hangileri?
Baharatların, yemeklerin lezzetine lezzet kattığı su götürmez bir gerçek. Baharat hemen her yemeğe yakışan bir çeşni ama söz konusu et yemekleriyse baharatlar daha da şahlanıyor. Etin lezzetini ikiye katlayan, daha iştah açıcı bir hale getiren baharatlar aynı zamanda şifalı etkileriyle de övgüyü hak ediyor. Reyhan ya da diğer adıyla fesleğenle buluşmamış köfte, kekikle şımarmamış biftek, karabiberle yumuşamamış bonfile, biberiyeyle güzelleşmemiş ankrikot hep bir parça eksik kalmaz mı? Eti baharatsız bırakmak ete haksızlık değil midir? O zaman gelin en sık tükettiğimiz et olan dana etine yakışan baharatlar hangileridir bir göz atalım.
Tuz
Kararında kullanıldığında tuzun yemeğe kattığı lezzet değeri tartışılmazdır. Dana etine en çok yakışan baharatlar içinde elbette kendisi ilk sırada. Rafine tuzdan ziyade kaya tuzu yahut Himalaya tuzu tercih ederseniz hem daha sağlıklı hem da daha leziz bir dana eti hazırlamış olursunuz.
Karabiber
Baharat dünyasının esmer güzeli karabiber, dana etini gizemli bir lezzete kavuşturan yegane baharattır. Tane karabiber olarak da toz karabiber olarak da dana etine lezzet vermek için kullanılabilir.
Kekik
Ete özellikle de dana etine en çok yakışan baharatlarda ilk sıraları asla diğer baharatlara kaptırmayan kekik, kendine has aromasıyla hem iştah açar hem de etin tadını keskinleştirir. Hatta etle o kadar uyumlu hale gelmiştir ki kekik kokusu aldığımız zaman direkt olarak eti hatırlarız. Dana eti dile gelseydi "Kekik olmadan asla” derdi kuşkusuz. Yeri gelmişken minik de bir püf noktası verelim kekik "yaprak baharatlar” grubuna girer ve uzun süre sıcakla temas ettiğinde yanar. Bu yüzden kekiğin tadının bozulmaması için etinize pişmeye yakın yahut piştikten sonra eklemeniz daha doğru olacaktır.
Kimyon
Dana etine yakışan baharatlar başlığında kimyonu es geçmek olmaz. Kimyon özellikle dana etinden yapılan köftelere çok yakışan bir baharat. Köftenin bu sadık eşlikçisi, dana eti dilimlerine de lezzet katıyor. Kimyonu marinat soslarında da kullanabilirsiniz. Gerçek şu ki kimyonsuz bir kırmızı et yemeği düşünülemez.
Biberiye
İşte dana etini şımartan ve lezzetini destekleyen bitkilerden birisi. Biberiye özellikle de fırında pişecek dana etinde mutlaka kullanılması gereken bir baharat. Taze biberiye yahut kuru biberiye fark etmez mutfağınızda enfes dana eti yemeklerinizi için biberiye mutlaka bulunmalı.
Fesleğen
Reyhan olarak da bilinen fesleğen dana etine yakışan baharatlar içinde ilk sıralarda yer alıyor. Güçlü bir aroması olan fesleğen ilave edilmiş köfte harcı daima enfes köfteler vadeder. Biftek, bonfile, antrikot, pirzola gibi etlerle de çok uyumlu olan fesleğen mutfaktan eksik edilmemesi gereken bir baharat.
Yeşil veya Kırmızı Biber
Biber ister taze olsun ister baharat formunda olsun ete en çok yakışan çeşnilerden birisidir. İster marinasyon sürecinde ister pişirirken kullanın dana etinin lezzeti biberle zirveye ulaşacaktır.
Et için baharat karışımı hazırlayacaksanız tüm bu baharatları bir araya getirerek de kullanabilirsiniz. Et için baharat karışımı içine sarımsak tozu da ilave ederseniz daha güçlü ve aromatik bir bileşim elde edebilirsiniz.
Afiyetle…