Antrikot Nasıl Pişirilir?
Kırmızı et tutkunlarının en sevdiği et çeşitlerinden birisi olan dana antrikot dananın sırt bölgesinden çıkartılan et parçasıdır. Antrikotun yağ dokusu yoğundur ve onu lezzetli kılan da bu özelliğidir. Bu özel ve leziz eti sevenler için gelin antrikot nasıl pişirilir, pişirme sırasında dikkat edilmesi gereken hususlar ve püf noktaları nelerdir sorularının yanıtlarına bakalım.
İyi Pişmiş Bir Antrikotun Püf Noktaları
*Antrikot tarzı kalın etleri lokum gibi yumuşacık bir kıvamda pişirebilmek için pişirme öncesi marine etmek de oldukça önemli. Antrikot nasıl pişer sorusunun yanıtı tam da burada gizli. Bu kalın ve hacimli eti terbiye etmek için büyükçe bir soğanı rendeleyerek ve fazla suyunu sıkarak derin bir kabın içine alın. 2-3 diş sarımsak ve 1 çay bardağı sütü kaba ilave edin. 1 çay bardağı zeytinyağını, arzuya göre 1 tatlı kaşığı hardalı; istediğiniz miktarda tuz, karabiber ve kekiği de ilave ederek marine sosunu karıştırın. Hazırladığınız marine sosunun içine antrikotları alın ve sosla iyice harmanlayın. Kabın kapağını kapatarak eğer vaktiniz varsa bir gece boyunca, vaktiniz yoksa 2 saat boyunca buzdolabında bekletin.
*Antrikotun yumuşacık pişebilmesi için bir diğer püf noktası da kullanacağınız tavadır. Pişirme işlemi için demir döküm tava kullanmanız iyi bir netice almanızı sağlayacaktır.
*Antrikotları kızgın döküm tavaya aldıktan sonra bir yüzü iyice pişene kadar bekleyin. Etin bir yüzü pişince diğer yüzünü çevirin ve aynı şekilde istediğiniz ölçüde pişene kadar tavada bekletin. Bu işlemin adı mühürleme tekniğidir. Tavayı yüksek ateşte ve iyice kızdırdıktan sonra antrikotları çok fazla çevirmeden pişirin. Böylelikle suyu içinde hapsolacak ve yumuşacık olacaktır.
* Buraya kadar olan kısım tavada antrikot nasıl pişirilir sorusunun yanıtı idi. Antrikotu fırında da pişirebilirsiniz. Bunun için de fırını 180 derece ısıya ayarlayın ve antrikotu yaklaşık 30 dakika pişirin.
*Antrikotu pişirme sırasında ete çatal bıçak gibi kesici ve delici alet temas ettirmeyin ki suyunu kaybederek kuruyup sertleşmesin.
Tüm bu bilgilerin ışığında leziz ve yumuşacık bir antrikot pişirmeye geldi sıra…
Dana antrikot için malzemeler:
*Erşan dana özel antrikot
*Döküm tava
Antrikot Nasıl Yapılır?
*Döküm tavayı harlı ateşin üzerine oturtun ve tavanın iyice ısınmasını bekleyin.
*Erşan dana antrikotu ısınmış tavaya alın ve önce bir yüzünü sonra diğer yüzünü yaklaşık üçer dakika pişirin. İyi pişmiş bir antrikot istiyorsanız biraz daha uzun süre pişirebilirsiniz.
*Pişen antrikotu kısa bir süre dinlendirdikten sonra servis yapın.
Afiyetle…